100e20 Replay – Il paesaggio nel piatto e tra le mani. Ristorazione tra tradizione, modernità e quattro ruote. Il caso MordiParma.

Dove sta andando la ristorazione? La mia esperienza di “Oste” nel territorio parmigiano e non solo, tra tradizione, rielaborazioni, produttori e materie prime, nuovi modi di proporre i cibi, sfruttando le nuove tendenze. Come nasce il progetto food-truck MordiParma.